عام

الفيتامينات


تعريف:

الفيتامينات هي المركبات العضوية الأساسية مع وظائف التحكم في استقلاب البشر. المصطلح مشتق من كلمة "فيتا" اللاتينية (= الحياة) والإنجليزية. "أمين" (= نيتروجيني) من. ومع ذلك ، تم الآن اكتشاف الفيتامينات بدون ذرات النيتروجين ، بحيث لم يعد المصطلح تقنيًا مطابقًا لاسمه الأصلي.
حتى الآن ، هناك ثلاثة عشر فيتامينات أساسية معروفة للإنسان. لا يمكن إنتاج سوى اثنين منهم من الجسم نفسه: فيتامين B3 وفيتامين D. جميع الفيتامينات الأخرى يجب أن تؤخذ خارجيا عن طريق الطعام. يمكن لبعض الفيتامينات تخزين الجسم لفترة طويلة ، والبعض الآخر يحتاج إلى مدخول منتظم. يوفر نظام غذائي صحي ومتوازن ومتنوع الجسم مع جميع الفيتامينات الهامة.
تعتمد جميع وظائف الجسم المهمة بشكل مباشر أو غير مباشر على وجود الفيتامينات. استقلاب الطاقة, نمو الخلايا أو الدم تحتاج الفيتامينات كما أنزيمات. إذا كانت الفيتامينات مفقودة ، فإن العمليات تتعطل فقط أو تتوقف
نقص الفيتامينات واحد أو أكثر يؤدي إلى ذلك نقص، المثال الأكثر شهرة هو داء مرض نقص فيتامين ج. يشار إليها في الأصل أيضًا على أنها مرض بحري ، خاصة وأن البحارة الذين كانوا في رحلات طويلة بالسفن مرضوا. الاستهلاك الشهري من الكوكايين حار ولحم الخنزير حار أدى إلى التهاب الجلد والحمى وفقدان العضلات. فيتامين C يخدم u. كما أنزيم أساسي لتشكيل النسيج الضام (الكولاجين) ويؤدي إلى أسابيع من غياب الأعراض المذكورة أعلاه. لم تكن الثمار المحتوية على فيتامين مناسبة لشروط السفن بسبب قابليتها للتلف السريع. فقط عندما أصبح من المعروف أن نقصًا مماثلًا كان سببًا للأعراض في أعالي البحار ، استكمل مخلل الملفوف وعصير الليمون الغني بفيتامين C النظام الغذائي للبحارة.

الجدول: نظرة عامة الفيتامينات

يسرد الجدول التالي الفيتامينات الثلاثة عشر التي لها وظيفة أساسية للبشر. جميع المعلومات ليست سوى مجموعة صغيرة وغير شاملة ، وفي الواقع ، تشارك جميع الفيتامينات في العديد من العمليات.

فيتامينوظيفة في الجسممصدر ممكن
فيتامين أ
(ريتينول)
نمو الخلاياالسمك والحليب
فيتامين ب 1
(الثيامين)
تجديد والحفاظ على الخلايا العصبيةفول الصويا والخميرة واللحوم
فيتامين B2
(ريبوفلافين)
اللازمة لعملية التمثيل الغذائيالخضروات والأسماك والبيض والحليب
فيتامين ب 3
(النياسين)
سلسلة الجهاز التنفسي ، والتمثيل الغذائيالدواجن والأسماك والكبد والبقوليات
فيتامين B5
(Pantothensдure)
استقلاب الطاقة (أنزيم أ)اللحوم والخضروات والمكسرات
فيتامين ب 6
(البيريدوكسين)
ضروري لتشكيل الأحماض الأمينيةالسمك ، جرثومة القمح ، الفاكهة
فيتامين ب 7
(البيوتين)
استقلاب الطاقة والبروتين الحيويالكبد والسبانخ والخميرة والأسماك والحليب
فيتامين B9
(Folsдure)
انقسام الخلاياالخميرة والكبد والمكسرات والخضروات وصفار البيض
فيتامين ب 12
(كوبالامين)
تكوين الدم ، انقسام الخلايااللحوم والكبد والأسماك
فيتامين ج
(Ascorbinsдure)
مضادات الأكسدة ، شارك في إنزيم ذو أهمية للكولاجين والناقلات العصبية والهرموناتالفاكهة والخضروات
فيتامين د
(كوليكالسيفيرول)
جهاز المناعةضوء الشمس ، الأسماك ، زيت كبد سمك القد
فيتامين ه
(توكوفيرول)
مضادات الأكسدة والبروتين الحيويالزيوت النباتية والمكسرات والحليب
فيتامين ك
(فيلوكينون)
تخثر الدمالكبد والسبانخ ومنتجات الألبان